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鱖魚，俗稱桂花魚、石花魚、季花魚、淡水石斑等。在分類學上，隸屬于鱸形目、脂科、鱖亞科，有三個屬，即長體鱖屬、少鱗鱖屬、鱖屬。其中鱖屬種類最多，有七種，分別是鱖、大眼鱖、高體鱖、斑鱖、波紋鱖、柳州鱖、暗鱖；少鱗鱖有三種：中國少鱗鱖、朝鮮少鱗鱖、日本少鱗鱖。
一、鱖魚的形態特征：
鱖魚體側扁，背部隆起；口大，下頜向前突出，明顯長于上頜；上下頜、犁骨、 口蓋骨上都有大小不等的小齒；頭部具鱗，鱗細小；背鰭長，分為兩部分；體色黃綠，腹部灰白，體側有不規則的暗棕色斑點和斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有1條狹長的黑色帶紋；鰭上均有暗棕色的斑點。
二、鱖魚的生態習性：
1、棲息環境
鱖魚屬底層魚類，多棲息于水質清澈的淡水河流或湖泊水庫的靜水或緩流處，尤其是水草茂盛的湖泊、水庫中。鱖魚為廣溫性魚類，生存水溫0～35℃，最適水溫18～25℃。繁殖適宜水溫為21～32℃，最適水溫是25～28℃。pH范圍：7.0～7.4；dH范圍：2～5。
2、食性
鱖魚為典型的肉食性猛魚類。孵出后就要以其它魚類的魚苗為食，饑餓時自相殘食。魚苗階段能吞食相當于自身體長70-80%其他養殖魚類的魚苗。在天然水體中的鱖，全長為10-16厘米時，食物中蝦的出現率為83.3%，遠遠超過了其他魚類的出現率。20厘米時以小型魚類和蝦類為食。全長達25厘米以上時則以大型魚類為主。在養殖條件下，餌料豐富的情況下，常選擇體形細長鰭條柔軟個體小的魚類為食。成鱖易吞食的最大餌料魚的長度為本身長度的60%，而以26-36%者適口性較好。
3、鱖魚的繁殖特征
鱖魚性成熟早，天然水體雄魚1齡性成熟，雌魚2齡性成熟。在人工養殖條件下雌雄魚1齡均可性成熟，但一般選擇2齡以上的鱖魚作為繁殖親本。懷卵量較大，一般相對懷卵量為10萬粒/千克，個體絕對懷卵量隨親魚個體增大而增加，為3萬～20萬粒。鱖魚的繁殖季節因地而異，長江流域一般在5～7月，南方在4月，北方較遲。在江河中，鱖魚集群逆水游向淺灘處追逐產卵。在湖中，鱖魚喜歡在平緩微流水的淺灘處產卵。產卵多在夜間進行。卵含油球，漂流性，卵徑為1.2~1.4毫米。受精卵孵化時間3天。
4、生長
鱖魚生長較快，1歲體長達100~200毫米，2歲體長達250毫米左右，3歲體長達300毫米。長江流域天然水體中，1齡鱖體重可達120克，2齡體重達300克，3齡體重休800克，4齡體重達1500克，4齡以上生長減慢。天然水域捕獲的個體體重可達10千克。人工養殖條件下生長迅速，餌料充足，當年鱖苗養殖到年底體重可達0.5～1千克。
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三、鱖魚人工養殖條件：
1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水深2米左右，以長方形為主，水質清新，水底泥少或無，排灌增氧設備齊全。
2、餌料魚培育：根據適口性好，經濟成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團頭魴、白鰱、花鰱、麥鯪等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池塘放養前的空閑期培養前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鳊魚魚苗種，也可在桂魚未放養前20天左右投放各類魚苗，畝放養量為40－60萬尾。其飼養方法用黃豆漿或其它飼料投喂，中后期餌料魚則須專池飼養，宜采用多池高密度飼養。為了保證投喂的餌料魚規格適宜，要經常檢查鱖魚的攝食和生長情況，對餌料魚的生長及規格，采用調整密度和投喂量來控制，一般餌料魚的規格為鱖魚體長50%左右，保證餌料魚與鱖魚同步生長。在鱖魚池的餌料魚稀疏之后，要及時補充投喂餌料魚，一般每5-7天補充餌料魚20-30kg/畝。
3、桂魚種放養：放養時間一般6月份，放養規格要求在6-10公分為宜，其好處是放養成活率高和生長速度快。一般每畝放養量500-800尾。
4、餌料魚投喂：成魚養殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚過少出現饑餓狀態，這樣就會影響桂魚生長或出現相互殘殺現象。
5、水質管理：鱖魚對水質的要求也是非常高的，且不耐低氧，易發生缺氧浮頭。鱖魚養殖過程中，一般需在鱖魚專養池中設置增氧機，保證水體溶氧充足。鱖魚對酸性水質十分敏感，所以要定期測定pH值，使pH值保持在7.5-8.5 之間。在鱖魚種階段，如條件允許，每周注入新水2-3次，每2周換1次新水。同時，加強巡塘，發現鱖魚有吐出餌料魚現象，則應立即開機增氧和加注新水。
6、寄生蟲防治：鱖魚屬于無鱗魚，天生抗蟲能力就比有鱗魚要差一些，很多殺蟲藥在鱖魚上使用風險也較高，所以在鱖魚的整個養殖過程，寄生蟲的防控至關重要，稍有不慎，就會導致全盤皆輸。防控寄生蟲病害，首先要保持水質和底質的清潔，水渾和底臟是蟲卵滋生的前提，建議定期改良底質與凈化水質，化學底改和生物底改交替使用。
7、防控病毒性病害：鱖魚病毒病高發且危害較大，常見的主要是傳染性脾腎壞死病毒（危害最大，容易出現爆發性死亡）、彈狀病毒、蛙虹彩病毒（近期高發，引起爛身）、神經壞死病毒等，對養殖成功率影響很大。
聲明：文章來源于華中漁業研究所
