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提要：美國夏威夷南美白對(duì)蝦從無發(fā)展到興盛，并成為全球核心的南美白對(duì)蝦原種親蝦選育基地。如此歷程，能帶給世界南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖大國及南美白對(duì)蝦親蝦需求大國的中國何種啟示？
南美白對(duì)蝦一斤能賣2000塊？——是的，你沒看錯(cuò)，在美國夏威夷養(yǎng)的南美白對(duì)蝦一斤能賣300美金。為何它有如此之魔力？在這座小島上，不僅有從事南美白對(duì)蝦種質(zhì)選育的核心機(jī)構(gòu)美國夏威夷海洋研究所（OI），還有從事南美白對(duì)蝦親蝦銷售的SIS、高健康、柯那灣等公司。
但在1979年以前，這個(gè)南美洲的養(yǎng)殖品種在夏威夷還沒有被引進(jìn)。短短30多年間，南美白對(duì)蝦這個(gè)外來種，如何在美國的夏威夷生根并繁衍，成為世界上南美白對(duì)蝦的種源中心？在第八屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖學(xué)術(shù)研討會(huì)上，筆者專訪了來自美國夏威夷海洋研究所的李正森博士，請(qǐng)他講述夏威夷南美白對(duì)蝦從無到有的發(fā)展歷程。
1979年從日本東京大學(xué)博士畢業(yè)之后，李正森博士便來到了美國夏威夷海洋研究所，“最初只打算待一兩年過渡一下再回臺(tái)灣，沒想到做了一輩子。”李坦言。那時(shí)夏威夷剛剛開始研究南美白對(duì)蝦，在臺(tái)灣上學(xué)期間由于有著草蝦相關(guān)的研究經(jīng)驗(yàn)，李正森成為了美國夏威夷海洋研究所南美白對(duì)蝦選育項(xiàng)目的成員之一，“我見證了夏威夷白對(duì)蝦從無發(fā)展到興盛，也看到了臺(tái)灣從養(yǎng)蝦的‘王國’到‘亡國’。”1989年-2006年間，OI建立了9個(gè)南美白對(duì)蝦原始種，選育親蝦30萬尾，成為全球核心的南美白對(duì)蝦原種親蝦選育基地。
從2000年開始，中國也逐漸成為世界南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖大國及南美白對(duì)蝦親蝦需求大國，所有的進(jìn)口親蝦幾乎全部來自夏威夷。“夏威夷可以成功我們?yōu)槭裁床豢梢裕俊睂?duì)于中國的南美白對(duì)蝦選育，李正森博士顯然寄予了更多的期望。
FAM：夏威夷現(xiàn)在是世界上南美白對(duì)蝦最大的育種基地，最初為何進(jìn)行南美白對(duì)蝦的選育？
李正森：事實(shí)上，夏威夷并不是南美白對(duì)蝦的發(fā)源地，南美白對(duì)蝦種主要分布在中南美洲。1979年夏威夷剛剛開始對(duì)蝦的研究，1980年，南美白對(duì)蝦才慢慢西移到夏威夷。1984年，美國政府資助7家單位進(jìn)行對(duì)蝦研究時(shí)，我們夏威夷海洋研究所負(fù)責(zé)的選育項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)可供選擇的對(duì)蝦品種有草蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、南美藍(lán)對(duì)蝦4種。但由于當(dāng)時(shí)草蝦與斑節(jié)蝦的育種技術(shù)相對(duì)比較困難，因此我們只能在南美白對(duì)蝦與藍(lán)對(duì)蝦上做選擇。南美藍(lán)對(duì)蝦由于受到IHHNV病毒的威脅，而白蝦只是攜帶IHHNV病毒，因此南美白對(duì)蝦便成了我們選育研究的對(duì)象。當(dāng)然，南美白對(duì)蝦在早期成長比較快，成活率比較高，對(duì)蛋白質(zhì)需求量低，對(duì)植物蛋白利用率高等也是選擇它的重要因素。
FAM：一路走來，有遇到什么困難嗎？
李正森：例如對(duì)蝦產(chǎn)卵的數(shù)目少，個(gè)體之間存在差異，但也存在遺傳性。還有當(dāng)時(shí)蝦感染IHHNV病毒不死，但我們不知道不死也影響蝦的成長。剛剛做的時(shí)候我們都不懂，很多都是邊走邊看邊學(xué)，也沒有想太多。最初我到臺(tái)灣向一些公司和養(yǎng)殖場(chǎng)介紹這個(gè)蝦時(shí)，很多都并不相信。如果那時(shí)他們就開始做了，說不定能賺很多錢。
FAM：您認(rèn)為推動(dòng)夏威夷成為當(dāng)今白對(duì)蝦的重要繁育基地的因素有哪些？
李正森：夏威夷的對(duì)蝦養(yǎng)殖積累了很多很多年的基礎(chǔ)，很多很多年的智慧，而且是天時(shí)地利人和才造成今天的情形。首先我們選擇了一個(gè)正確的品種；其次夏威夷環(huán)境很好，基本沒有什么養(yǎng)蝦場(chǎng)。在美國一年至少要對(duì)養(yǎng)蝦場(chǎng)進(jìn)行兩次病毒檢查，一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦攜帶或感染病毒就會(huì)關(guān)場(chǎng)清理，從業(yè)者也非常的配合。第三我們幾家聯(lián)合進(jìn)行研究的機(jī)構(gòu)非常開放，大家可以技術(shù)交換，可以把不同行業(yè)種類的建議或意見結(jié)合起來。如果碰到問題我們會(huì)一齊去討論，討論出結(jié)果之后就是任務(wù)的分配。我們養(yǎng)殖中心的計(jì)劃都是集合了大家的意見，并且這個(gè)意見的整合非常重要。還有就是夏威夷養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)于生物安全規(guī)則也很重視。
FAM：上世紀(jì)90年代初，對(duì)蝦白斑綜合癥大量暴發(fā)，美國有沒有相關(guān)的研究？
李正森：其實(shí)美國養(yǎng)蝦量少，沒什么蝦病，所以沒有相關(guān)的研究。美國蝦病研究者都是研究國外的對(duì)蝦疾病，亞洲是他們的試驗(yàn)場(chǎng)。
FAM：目前國內(nèi)也做了不少白對(duì)蝦方面的選育，但種源多數(shù)還是來自美國。
李正森：現(xiàn)在夏威夷對(duì)蝦養(yǎng)殖暫時(shí)沒有問題，當(dāng)然可以保持現(xiàn)狀，但是保持現(xiàn)狀也意味著死亡的來臨。我們說要“change”，就是要改變，研究的東西不能停，一定要變，我希望大家開始思考下未來。如果夏威夷白對(duì)蝦選育一旦停止，那對(duì)全球?qū)ξr的養(yǎng)殖基本上會(huì)有很大的沖擊，因?yàn)樗械姆N蝦基本都是從夏威夷來。
中國是水產(chǎn)大國，為什么要僅做代工，為什么要給別人控制而不能控制自己。據(jù)我了解，夏威夷一年買到大陸的種蝦有記錄的大概五百萬美金，加上沒有記錄的，總數(shù)大概還要更多。對(duì)太平洋地區(qū)的水產(chǎn)發(fā)展，我是期望美國可以繼續(xù)參與選育，但站在中國的立場(chǎng)上，為什么不能更進(jìn)步。
FAM：夏威夷模式可復(fù)制嗎？
李正森：我見證了夏威夷白對(duì)蝦對(duì)蝦從無發(fā)展到興盛，也看到了臺(tái)灣從養(yǎng)蝦的王國到亡國。在夏威夷，1公斤白對(duì)蝦售價(jià)約600美元，差不多是普通對(duì)蝦價(jià)錢的120倍。所以我要說在報(bào)告中介紹夏威夷的發(fā)展歷史。當(dāng)初夏威夷也是沒有蝦，夏威夷可以做我們?yōu)槭裁床豢梢宰觯咳藳]有高低之分，人是否有用其實(shí)就是做和不做的問題。中國的科學(xué)家會(huì)比美國的差嗎，我不認(rèn)為是這樣。我想國內(nèi)做水產(chǎn)的人肯定比美國多，政府用的錢也不會(huì)少，而且像臺(tái)灣那樣對(duì)病害的了解，國內(nèi)對(duì)基因的了解都是不比美國知道得少。
引用別人的一句話：“未來會(huì)變成什么樣我們無法預(yù)料，但是我們對(duì)未來最好的預(yù)料方法，就是創(chuàng)造自己。”對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)將來需要繼續(xù)向前發(fā)展，唯一的方面就是怎么去控制種源，如果做蝦沒有蝦種，自己的將來不能自己控制，也就只能永遠(yuǎn)任人宰割。
