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   2012年，養(yǎng)殖行業(yè)壓力巨大，原料上漲，成本上升，病害頻發(fā)卻得不到解決，主要養(yǎng)殖產(chǎn)品行情全線低迷，草魚甚至出現(xiàn)了近10年未有的低價(jià)格局。食品安全壓力也空前增大。桂花魚是否用“孔雀石綠”，水產(chǎn)品用不用激素，與食品安全息息相關(guān)的新老話題總能在短時(shí)間內(nèi)引起公眾極大關(guān)注。多種因素導(dǎo)致農(nóng)牧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大，兼并與收購更加頻繁，更多從業(yè)人員被迫退出。行業(yè)企業(yè)該如何定位，如何保證水產(chǎn)品安全，如何創(chuàng)新流通機(jī)制。日前，由南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)主辦，南方農(nóng)村報(bào)、《農(nóng)財(cái)寶典》和新牧網(wǎng)承辦的第二屆《農(nóng)財(cái)寶典》年會(huì)暨“2012中國(guó)生豬業(yè)/水產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜頒獎(jiǎng)盛典”在廣州召開，數(shù)百農(nóng)牧行業(yè)領(lǐng)袖專家，針對(duì)上述問題展開激烈的思想碰撞。

　　●記者 馮善書

　　話題 1

　　藥物濫用水產(chǎn)安全問題不容忽視

　　當(dāng)前，漁業(yè)正處于快速發(fā)展的時(shí)期，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的總量早在2010年已突破5300萬噸。但國(guó)家水生生物病原庫主任、上海海洋大學(xué)教授楊先樂認(rèn)為，水產(chǎn)業(yè)發(fā)展也會(huì)帶來很多負(fù)面效應(yīng)，如水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境受到了嚴(yán)重的破壞，特別是池塘養(yǎng)殖水質(zhì)和海洋養(yǎng)殖水質(zhì)。我國(guó)有2800公里長(zhǎng)的河段魚蝦基本滅絕了，不符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的河段長(zhǎng)度為9600余公里，淮河干流的水域已處于四類水質(zhì)，由于近海水域的嚴(yán)重污染，赤潮也頻繁發(fā)生，氮磷超標(biāo)。導(dǎo)致水域環(huán)境惡化的原因，除了有工業(yè)廢水和生活廢水的污染外，養(yǎng)殖本身帶來的污染也相當(dāng)嚴(yán)重。

　　楊先樂指出，養(yǎng)殖容量的不合理擴(kuò)增，在一定程度上破壞了漁業(yè)生產(chǎn)狀況，而怎樣防止藥物濫用給養(yǎng)殖水域環(huán)境與水產(chǎn)品品質(zhì)帶來負(fù)面影響，是當(dāng)前整個(gè)行業(yè)不容忽視的問題。有些人為了控制海水養(yǎng)殖對(duì)象爆發(fā)的病害，不惜向海里投放農(nóng)藥，由此帶來了水產(chǎn)品藥物殘留的問題。所以現(xiàn)在提養(yǎng)殖安全，絕非危言聳聽。

　　對(duì)于藥物防治，楊先樂認(rèn)為，我們主要做的和能夠做的就是科學(xué)使用漁藥，不使用國(guó)家規(guī)定的禁藥。藥物具有正負(fù)兩個(gè)方面的作用，其雖然具有防病治病作用或改良環(huán)境增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物體質(zhì)的作用，但濫用就會(huì)引起副作用，不僅破壞水體生態(tài)環(huán)境，而且會(huì)影響水產(chǎn)品的安全。

　　怎么樣正確使用藥物？他建議：一是要正確診斷，選藥要有明確的指證。二是要適當(dāng)加大或縮小藥用的濃度、用藥次數(shù)和用藥的間隔時(shí)間。三是根據(jù)情況用藥、停藥、調(diào)整劑量和改換藥物。他認(rèn)為，漁藥發(fā)展的方向應(yīng)該向“三效”、“三小”的方向發(fā)展。“三效”是高效、速效、長(zhǎng)效，“三小”即用量小、次數(shù)小、副作用小。重點(diǎn)研發(fā)低毒、低殘留、低抗藥性的藥，加強(qiáng)藥物的作用。

　　話題2

　　如何讓水產(chǎn)走出滯銷虧本的泥潭

　　滯銷虧本源于產(chǎn)業(yè)鏈缺陷

　　全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)朱長(zhǎng)良認(rèn)為，目前水產(chǎn)品流通的發(fā)展確實(shí)出現(xiàn)了一些不正常的局面。即便是具備一定采購能力的餐飲企業(yè)也面臨水產(chǎn)品采購成本偏高的問題，城市普通居民更是對(duì)高價(jià)水產(chǎn)品的消費(fèi)感到力不從心。但廣大農(nóng)民辛苦養(yǎng)殖生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)魚蝦卻面臨滯銷和虧本的尷尬，缺乏水產(chǎn)品深加工是主要深層次原因之一。

　　目前中國(guó)水產(chǎn)品流通的現(xiàn)狀，九成以上是鮮活魚蝦，只有不到一成才是加工產(chǎn)品，水產(chǎn)品的易腐性給流通帶來了很大的阻礙。“在發(fā)達(dá)國(guó)家，這個(gè)數(shù)字是3：7而非9：1。”朱長(zhǎng)良表示，這個(gè)數(shù)字意味著巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。雖然目前我國(guó)尚未形成水產(chǎn)加工品消費(fèi)習(xí)慣，但已經(jīng)出現(xiàn)一些苗頭，快速的生活節(jié)奏使得許多年輕家庭不愿意也沒有精力再像父輩一樣挑選活魚，自己宰殺，他們希望能夠更加方便地食用水產(chǎn)品。除了快餐店更加盛行之外，可以供家庭方便烹飪的水產(chǎn)加工品也將迎來一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇。

　　難寄望電商改變流通格局

　　隨著水產(chǎn)品流通渠道整合速度的日益加快，以及像流通渠道的農(nóng)超對(duì)接和水產(chǎn)品電商等新興零售方式的日益普及，這些產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的創(chuàng)新與變革引發(fā)了業(yè)界人士的廣泛關(guān)注。在對(duì)蝦貿(mào)易方面具有全球性話語權(quán)的湛江市中鑫有限公司董事長(zhǎng)龍土金卻認(rèn)為，走通這條路在國(guó)內(nèi)所需要的時(shí)間可能比大家預(yù)計(jì)的要長(zhǎng)很多。

　　“我們考察國(guó)外的各類貿(mào)易市場(chǎng)，思考發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品很難用電商來進(jìn)行流通，電商的影響更多是一種補(bǔ)充，而非革命性的替代。”因?yàn)樗a(chǎn)品的特殊性，不同地域、不同季節(jié)、不同養(yǎng)殖方法、不同加工方式，它的品質(zhì)都是不同的，海產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化真的是不是一件簡(jiǎn)單的事。龍土金認(rèn)為，現(xiàn)有的水產(chǎn)品貿(mào)易批發(fā)市場(chǎng)無論是現(xiàn)在還是在將來相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，都將是流通領(lǐng)域的主流。

　　此外，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的從業(yè)者也需要系統(tǒng)的規(guī)范和計(jì)劃。南海科達(dá)恒生水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)陳志生認(rèn)為，目前水產(chǎn)品流通是小生產(chǎn)和大市場(chǎng)之間的矛盾，產(chǎn)銷信息對(duì)接不流暢。因此，行業(yè)必須從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始進(jìn)行市場(chǎng)規(guī)劃，爭(zhēng)取達(dá)到產(chǎn)銷在時(shí)間和空間上的平衡，減少價(jià)格大幅波動(dòng)對(duì)農(nóng)民收入和城市菜籃子的影響。

　　生產(chǎn)與流通就像一對(duì)夫妻

　　“生產(chǎn)和流通就像是夫妻的關(guān)系，夫妻經(jīng)常會(huì)吵架的，怎么吵最終還是夫妻。”龍土金在現(xiàn)場(chǎng)打了一個(gè)傳神的比喻。流通跟生產(chǎn)是緊密相聯(lián)的，如果單就生產(chǎn)談生產(chǎn)，流通談流通是不行的。“按照中國(guó)傳統(tǒng)的思想觀念，老公是當(dāng)家的。如果供大與求，流通是老公；供不應(yīng)求的時(shí)候，那流通就是老婆。他的小孩是誰呢？小孩是人民幣。”朱長(zhǎng)良則認(rèn)為，流通永遠(yuǎn)都是老公，要以市場(chǎng)為主導(dǎo)來計(jì)劃水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)。現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同認(rèn)為，從水產(chǎn)種苗開始，到養(yǎng)殖，到加工流通，整個(gè)鏈條都要通盤考量，“一家人”才會(huì)其樂融融。

　　參會(huì)嘉賓們認(rèn)為，在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的上游，隨著農(nóng)民合作社的力量不斷加強(qiáng)，通過合作組織或公司形式銷售水產(chǎn)品將會(huì)成為一股不可忽視的力量。在中游，大量傳統(tǒng)的專業(yè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)可以向上游延伸，打造一個(gè)相對(duì)完整的水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)鏈。在下游，大型超市在積極尋找與上游的合作社進(jìn)行對(duì)接的渠道，這也將可能成為是未來水產(chǎn)品流通發(fā)展的主要趨勢(shì)。

　　話題3

　　農(nóng)牧企業(yè)如何解決規(guī)模化難題

　　環(huán)保制約養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模化

　　規(guī)模化豬場(chǎng)污染怎么解決？廣西柯新源（集團(tuán)）原種豬有限責(zé)任公司總裁楊厚德稱，國(guó)家農(nóng)業(yè)部和發(fā)改委聯(lián)合制定了“十二五”期間對(duì)農(nóng)牧企業(yè)環(huán)境污染問題解決意見，目前許多農(nóng)牧企業(yè)在這一塊的投入都很大。譬如柯新源公司，目前有8個(gè)種豬場(chǎng)，就投入了4000多萬用于污水處理工程，去年新建的一個(gè)污水處理工廠投入了660萬，經(jīng)處理后的水沒有任何異味，環(huán)保效果相當(dāng)好。不過，如果是特大型的企業(yè)，利用他們現(xiàn)有的技術(shù)方案就確實(shí)很難處理，這也是目前許多企業(yè)在重點(diǎn)攻關(guān)的課題。

　　楊厚德透露，現(xiàn)在企業(yè)建豬場(chǎng)，要找一塊地很不容易。最主要的難題就是污水怎么處理？如果處理不好，老百姓就會(huì)有意見。“環(huán)保不達(dá)標(biāo)，制約了企業(yè)向更大規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)去發(fā)展。”

　　農(nóng)牧企業(yè)找準(zhǔn)市場(chǎng)定位難

　　農(nóng)物企業(yè)如何根據(jù)自身的特點(diǎn)去尋找一條適合自身發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)之路？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)銷與物流系主任張光輝教授認(rèn)為，還是要走差異化、特色化的發(fā)展道路。“壹號(hào)土豬”就是很例子。養(yǎng)豬過去就是瘦肉型豬，價(jià)錢一樣，他們就搞了一個(gè)“土豬”的品牌，定位完全不一樣，就在市場(chǎng)細(xì)分中抓到了適合自己的客戶。此外，還有企業(yè)養(yǎng)野豬，這是一種差異化定位，只要我們開辟了這個(gè)市場(chǎng)，引起的一系列的產(chǎn)業(yè)鏈就出來了。那后面的生產(chǎn)企業(yè)、服務(wù)企業(yè)就有市場(chǎng)了。所以，未來的市場(chǎng)要有差異化，新的品牌。

　　他認(rèn)為，現(xiàn)在各個(gè)企業(yè)生產(chǎn)條件不一樣，企業(yè)首先要分析自己的優(yōu)勢(shì)在哪里，其次是看市場(chǎng)的空檔，現(xiàn)在還有哪些沒有滿足客戶需求的，比如說市場(chǎng)上還需要什么樣的豬肉。我前段時(shí)間搞了一個(gè)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市場(chǎng)上流通的豬肉，90%以上都是鮮豬肉，加工豬肉只占很少部分。有些企業(yè)就是抓住這一點(diǎn)，搞豬肉的深加工，開發(fā)出不同的新產(chǎn)品，市場(chǎng)也可以做得很大。

　　“壹號(hào)土豬”如何出籠？

　　前些年，本土企業(yè)廣東壹號(hào)食品股份有限公司在運(yùn)營(yíng)“天地壹號(hào)”的過程中，因?yàn)樽卟町惢钠放坪蜖I(yíng)銷模式而取得了成功，引起業(yè)界廣泛關(guān)注。最近，這家企業(yè)又開始做起“土豬”的生意來了。很多人都想知道這家企業(yè)轉(zhuǎn)型的內(nèi)幕。

　　為此，該公司副總經(jīng)理吳小章稱，天地壹號(hào)選擇了一種避開競(jìng)爭(zhēng)的方式，找一種特色的路線，選擇了養(yǎng)有特色風(fēng)味的本土豬肉，賣特色風(fēng)味的豬肉。“壹號(hào)土豬”這個(gè)名字，以公司連鎖運(yùn)作的模式在運(yùn)作。雖然定價(jià)比普通豬肉（價(jià)格）高，但是經(jīng)過用心經(jīng)營(yíng)，目前在廣東區(qū)域，特別是珠三角地區(qū)，已經(jīng)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。